加一点酸菜是为了提味.不能加太多
收汁时可将鱼块翻一面.使两面都沾到酱汁
黑豆豉和老抽咸味已够.不用再加盐了.
喜辣的可加辣椒或辣红油
收汁时可将鱼块翻一面.使两面都沾到酱汁
黑豆豉和老抽咸味已够.不用再加盐了.
喜辣的可加辣椒或辣红油
主料：
- 乌鱼700g
辅料：
步骤：
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1.乌鱼去去鳞，去肚，去鳃，洗净. 姜.蒜头.葱切末 酸菜淘净 豆豉最好用黑豆豉![]()
2.鱼切块.不用太薄 鱼头对半切开![]()
3.锅热后放油煸香姜末蒜末![]()
4.放入鱼块两面煎![]()
5.两面煎至转色后依次放入料酒.红糖.黑豆豉.老抽.酸菜.最后加小半碗水焖烧至收汁![]()
6.最后洒上葱末起锅![]()
7.装盘
