中种面团 ：高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母2克、牛奶100克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克
主面团 ：蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母2克、奶粉18克 黄油6g
主面团 ：蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母2克、奶粉18克 黄油6g
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1.将主料（中种面团）全部材料混合均匀，和成面团![]()
2.放冰箱冷藏17小时左右发酵至二倍大![]()
3.发好的中种面团撕成小块，和主面团（辅料）材料混合一起搅拌揉面![]()
4.揉至可以拉出薄薄的手膜，然后收圆松弛15分钟![]()
5.松弛好后，分割成三等份![]()
6.将每一份滚圆，再次松弛10分钟![]()
7.取一个面团，擀成椭圆形![]()
8.左右向中间叠，形成三折![]()
9.将三个面团都这样做好![]()
10.取一份擀长![]()
11.均匀的铺上一层蜜红豆![]()
12.压薄底部，卷起来，口子收紧![]()
13.三个做好放进土司盒![]()
14.盖上保鲜膜发酵盒子的8分满，刷上一层鸡蛋液![]()
15.放入预热好的烤箱，180度，下层，40分钟左右，烤好后拿出来晾凉切片即可。
