1.这是在菜市采购回来的茴香，经过长途运输，已经有点不新鲜了。但这并不妨碍俺对美食的“追求”，虽然贵，咬咬牙，也败点回来，满足自己的私欲。

2.将茴香清洗干净。

3.掐头去尾，清除枯枝败叶，得到最终做馅料的茴香。沥干水后备用。

4.将步骤3茴香切成黄豆般大小的碎粒。

5.准备好肉馅。肉馅的选料及做法，请参考：《玉米马蹄馅饺子》（http://food.yxlady.com/upload/cook_step/141105/5_134652H9Xa7ZBjW2.jpg

7.准备好云吞皮，俺不会做饺子皮和云吞皮，只好外购啦。这儿的菜市，都有现成做好的饺子皮及云吞皮销售的，挑口感好、质量高的买回来就是了。

8.云吞包制：包云吞一般要求是达到一口一个，加上云吞皮薄，馅料过多，不易熟，也使云吞皮过度煮制而发稔，让云吞的口感变差，所以，要注意包云吞馅料的份量。馅料的份量是点整个云吞皮面积的1/5，放在云吞皮中央，再用食指指腹沾点清水，沿图中虚线位置沾一点水。

9.1、将云吞皮对折，让皮的边沿重合。2、在对折后的边沿紧捏一下，让皮边粘结。3、按图示的方向，将云吞皮向外轻轻拉伸一下。

10.这是粘合包裹好后状态。并在包裹好后的云吞皮左下角，沾上一点点清水。（左下角，发亮的位置）

11.用食指，在1的位置，轻轻将皮的边沿向上拨一下，再按2的方式，将云吞弯曲，向3的端头位置弯去。

12.将端头弯到位后，再用母指紧紧压一下，这样云吞的两个端头紧紧粘合在一起了。一只云吞从此成型。

13.依次重复上述的8~12步骤，包好所有的云吞，摆放好。这样包云吞算是告一个段落了。

14.用虾皮等调料做一个底汤。虾皮做底汤的办法，请参考《云吞面》（http://food.yxlady.com/upload/cook_step/141105/14_134653Kc9RtX5c.jpg

16.撒上小葱花，将做好的底汤用面碗盛起，备用。

17.用小煮锅，加足量的清水，大火煮开后，把步骤13包好的云吞放入锅内继续煮。单人份量约用12~16个云吞。

18.当云吞煮至浮起，用小半碗清水点一下，止沸，再次煮沸时，再点清水，共两次，用时约7分钟。

19.此时云吞已经熟透。

20.将云吞捞起，放入步骤16备好的底汤中。

21.稍加整理，一碗汤鲜味美、云吞爽口弹牙的家常云吞，就呈现在面前了。开吃吧！

22.剩下的包好的云吞，就放在冰箱速冻，随用随取，极之方便的。