1.黄油软化后，加入糖，搅拌至糖溶化。

2.加入蔓越莓碎搅拌均匀。

3.筛入低粉，混合搅拌至干性粉末消失。

4.将面团均分成4份，稍压扁后装入包鲜袋放置冰箱冷藏30分钟。

5.取出面团，直接隔着保鲜袋用擀面杖擀成约2MM厚度、比塔盘稍大一圈的面皮，撕开保鲜袋一面，倒扣在塔盘上，再撕掉保鲜袋另一面，用手按压盘边成型，使塔皮和塔盘帖合。

6.用叉子在底部均匀扎上小洞。

7.奶油奶酪和糖混合，隔水加热搅拌至顺滑无颗粒。

8.分三次加入酸奶搅拌均匀。

9.分三次加入蛋液搅拌均匀。

10.筛入玉米淀粉搅拌均匀。

11.烤箱175度预热。 将塔水放入裱花袋，再挤入塔皮中，放入烤箱中层，烤箱温度调回170度。

12.35-40分钟出炉，即可脱模。