1.鸡心洗净去油，用剪刀剪开。

2.加盐，料酒，胡椒粉腌制10分钟。

3.准备软炸糊：一个鸡蛋，面粉50克，淀粉50克，适量清水，搅拌均匀。

4.将腌制好的鸡心挂糊

5.六成油温炸第一遍，然后捞出；油温再次升高，下入鸡心炸第二遍，捞出控油。

6.准备现成的软炸椒盐蘸料。

7.装盘。