1.鱼尾拍过红薯粉到最后汁水会像勾芡一样浓稠,千万别收干了。
2,煎鱼的油会变的发苦,最后烹饪要重新换油,底油把调料爆香就可以。
2,煎鱼的油会变的发苦,最后烹饪要重新换油,底油把调料爆香就可以。
主料:
- 青鱼尾330g
辅料:
步骤:
- 1.青鱼尾洗净后沥干水分
- 2.顺着鱼尾切割不要切断
- 3.红薯粉擀细
- 4.把鱼尾拍上红薯粉后拎起尾巴抖掉多余的干粉
- 5.准备调料
- 6.热锅温油下入鱼尾
- 7.煎至两面金黄后捞起
- 8.把煎鱼的油全部倒出,重新倒入底油加入蒜片和姜片爆香
- 9.再把鱼尾回锅加入料酒(料酒多加一点)
- 10.加入生抽和老抽
- 11.加入100毫升开水
- 12.加入白糖后盖上转小火5分钟让鱼肉更入味
- 13.最后加入香油后熄火出锅
- 14.撒上葱花上桌