雪里蕻如果太咸，可以多泡一会，但不能泡时间太长，否则鲜味都泡掉了
如果是新鲜笋，最好要焯水再切丝
如果不喜欢吃麻辣口的，可以少放或不放，根据自己口味来决定
放花椒油一定要关火后倒入，因为花椒油在高温状态下香味会挥发掉的
如果是新鲜笋，最好要焯水再切丝
如果不喜欢吃麻辣口的，可以少放或不放，根据自己口味来决定
放花椒油一定要关火后倒入，因为花椒油在高温状态下香味会挥发掉的
主料：
辅料：
步骤：
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1.准备好食材![]()
2.先将雪里蕻用清水洗净后浸泡10分钟，去除些盐份![]()
3.雪里蕻浸泡好后挤干水份切粒，笋和肉切丝![]()
4.肉丝中放入盐、料酒、少许糖和玉米淀粉拌匀腌制15分钟左右![]()
5.起油锅，开中大火烧热，倒入肉丝翻炒至变白![]()
6.放入辣椒面炒制片刻![]()
7.倒入笋丝翻炒一分钟![]()
8.放入雪里蕻炒出香味![]()
9.放一勺糖和少许鸡精炒匀![]()
10.关火后倒入花椒油翻炒均匀即可![]()
11.盛出即可享用！
