1. 将面粉加入少许盐和鸡蛋

2. 混合，揉成面团。

3. 将揉好的面团饧制20分钟以上备用。

4. 将饧好的面擀成面片。

5. 擀好的面片

6. 然后再有层的折叠，每一层中间都要撒入面粉。这样切面条的时候不会粘连

7. 最后改刀切成面条即可。

8. 切好的面条。

9. 饧面的时候可以来做卤。西红柿去皮切大丁，茄子去皮切2公分的丁待用。

10. 葱切碎，姜切碎，蒜切片备用。

11. 锅内放油下入大料，葱，姜，蒜，炒出香味后放入西红柿丁翻炒，待西红柿，炒出红油和汤汁时下入切好的茄子丁和调料煮制。

12. 盖盖小火焖制茄丁软烂即可出锅。

13. 烧热水卧一个鸡蛋，煮面，捞出浇上卤即縷