高粱面的比例可以自己喜好增减,加的越多,口感越粗糙。
加了杂粮粉的面团,揉面时揉至面筋扩展就可以了。
做圆形小餐包,面团滚圆后即可开始发酵,无需松弛后再次滚圆。
加了杂粮粉的面团,揉面时揉至面筋扩展就可以了。
做圆形小餐包,面团滚圆后即可开始发酵,无需松弛后再次滚圆。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.水、鸡蛋放入面包桶内。
- 2.放入面包粉和高粱面粉,一角放盐,对角放糖,中间放酵母粉。
- 3.安装好面包桶,启动imix程序揉面12分钟,加入软化的黄油。再揉8分钟。
- 4.取出面团检视,可以拉出比较坚韧的薄膜。
- 5.收圆,放入大碗中,盖保鲜膜发酵。
- 6.发酵至原来的2--2.5倍大。
- 7.取出按压排气,分割为若干等份儿。
- 8.分别滚圆。
- 9.把黑、白芝麻、熟瓜子仁放入盘中,混合均匀。
- 10.取一份滚圆的面团,表面喷一层水,在果仁里面滚半圈。
- 11.使表面沾满果仁。
- 12.摆入烤盘内。
- 13.发酵至原来的1.5--2倍大。
- 14.放入预热好的烤箱中下层,上火180度,下火185度,烘烤28--20分钟。
- 15.、面包出炉,晾至微温,装入保鲜袋密封,吃的时候再次加热即可。