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肉类 零食

主料

牛后臀肉600克 卡力特黑啤酒半罐

辅料

 
料酒适量 老抽适量
生抽适量 白糖适量
葱段适量 姜片适量
大料适量 桂皮适量
香叶适量 胡椒粉适量
适量

黑啤牛肉干的做法步骤

1. 牛肉浸泡出血水,清洗干净;

2. 冷水下锅,烧开后撇去浮沫;

3. 捞出牛肉冲洗干净后,切成手指粗的牛肉条,放进电压力锅;

4. 加入料酒、老抽、生抽、白糖、葱段、姜片、大料、桂皮、香叶、胡椒粉;

5. 倒入适量黑啤酒,我倒了大约半罐;

6. 搅拌均匀后腌制两个小时,中间有空的话再翻拌几次以便入味更均匀;

7. 加压将牛肉煮至软烂;

8. 倒出锅里的汤汁后,再选择无水焗程序将牛肉条焗干,美味的牛肉干就做好了。

小贴士

1. 牛肉选择筋膜比较少的瘦肉为好,不建议用牛腱子肉;
2. 先将牛肉里的血水浸泡出来,中间可以换一两次水;
3. 焯水后再将牛肉切成块或者切成条,这样比较好掌握大小粗细,而且大块焯水也容易保留牛肉里面的营养成分不流失;
4. 炖煮之前腌制几小时更入味,也可以装在保鲜盒里放冰箱里腌制更长时间,时间越长越入味;
5. 最后一步也可以用烤箱烤、用微波炉烤或者用平底锅小火焗,总之将肉弄干点才叫牛肉干,保存的时间也能更长久,但也要尽快食用,不能像市售牛肉干一样保存那么长时间。

©本菜谱的做法由 青璐 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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