整个过程比较繁琐,按步骤一步一步操作也不难
主料:
辅料:
步骤:
- 1.一个洋葱去皮洗净,切小块,入干净无油的锅里干炒,炒至洋葱变软,放一勺猪油,继续炒,炒至洋葱变色,盛出待用;
- 2.锅里放少许的猪油,倒入猪肉馅翻炒,变色后倒入所有的调料(事先在碗里配好料汁)翻炒,再放入一大勺刚才炒好的洋葱,炒熟盛出待用;
- 3.把材料(黑白芝麻、瓜子仁、砂糖、炒面),放入调料盆里,
- 4.倒入炒好的猪肉馅
- 5.倒入炒面、猪油,
- 6.搅拌均匀
- 7.用手捏成圆球,共18个,每个25克左右,盖上保鲜膜待用;
- 8.油皮的做法: 油皮的材料(中粉210克,细砂糖42克,盐3克,猪油67克,温水80克)全部倒入盆里,水稍留一点,根据面团的软硬程度再往里加, 揉成非常光滑的面团,我揉的已经能拉出膜,放入保鲜袋中待用;
- 9.配方中油酥的材料(中粉160克,猪油70克)混合,成团即可,勿过度揉;放入保鲜袋中待用;
- 10.面团醒半个小时,或是放入冰箱冷藏,第二天再用也可以; 醒好后的油皮、油酥分别分割为18个,油皮19克/个,油酥11克/个;
- 11.取一个油皮,用手压扁,用手指捏成圆皮,放上一个油酥,用上推的方式包起来,
- 12.捏紧封口,依次做完全部;
- 13.包好后压扁、翻面、擀长
- 14.从上而下卷起,依次做完全部,盖上保鲜膜,醒发15分钟;
- 15.醒发后,取一个面团用手压扁,
- 16.上下擀长,从上而下卷起,依次做完全部,再醒发20分钟;
- 17.取一个醒好的面团,用拇指从中间压下,
- 18.2头用手捏起,
- 19.幹开,
- 20.放一个月饼馅,采用上推的方式收口,捏紧收口,压扁,
- 21.放进烤盘;依次做完全部;
- 22.烤箱预热170度,中层,先烤10分钟,
- 23.拿出翻面,
- 24.入烤箱,再烤10分钟,至完全上色,即可取出;
- 25.取出后立即放烤架晾凉;