茄子去皮切成连刀片，要切的薄一点，肉馅不要填太多，便于成熟。切好的茄子片抹面粉是为了让肉末和茄子很好的粘合，炸的时候就不会露馅啦。
主料：
- 茄子2个
辅料：
步骤：
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1.主料。![]()
2.碗里放入猪肉末，盐，料酒，胡椒粉，葱末，姜末，少许白菜碎。![]()
3.分次倒入花椒水搅打上劲。![]()
4.茄子去皮切成连刀片，要切的薄一点，便于成熟，抹少许面粉。![]()
5.填入茄盒中。![]()
6.开口处也抹上面粉封口。![]()
7.依次做好所有的茄团。![]()
8.面粉里放入鸡蛋，盐，不要加水，拌匀。![]()
9.茄团挂糊。![]()
10.中火下锅，小火炸至金黄即可。![]()
11.成品。
