主料:
辅料:
步骤:
- 1. 梅花肉切长条。本菜谱中辅料为叉烧配料
- 2. 把辅料中除梅花肉以外所有调料调和到一起拌匀
- 3. 切好的梅花肉放入步骤2酱汁里,冷藏腌制12个小时以上。
- 4. 腌好的肉放入烤箱中层,200度,烤25分钟
- 5. 20分钟后把肉拿出来从新再刷一遍酱汁,放入烤箱230度继续再烤30分钟,中途可根据情况再适量刷酱汁
- 6. 烤好的叉烧切片备用。
- 7. 面糊调配方法:将荞麦面和少量盐拌匀,倒入两小勺色拉油,用打蛋器轻轻搅拌,一边搅拌一边加水,搅拌的面糊要顺滑,不要有面粉块。一直搅拌到呈图片中面糊状态即可。水的量不是定量,一定要一边搅拌一边加,不要一次加完。
- 8. 菠菜放入开水中煮(水中加1%的盐),变色后捞出放凉
- 9. 蘑菇切片,菠菜切四公分左右的段
- 10. 平底锅放5克黄油,加热至黄油变成褐色的状态放入蘑菇片煎至两边微黄,加少量盐和胡椒粉,盛出
- 11. 平底锅放5克黄油,把菠菜放入迅速翻炒一下,加一点点肉豆蔻粉/盐和胡椒粉条味盛出。
- 12. 帕玛森干酪切片备用
- 13. 煎饼锅中火加热,用黄油在煎饼锅上轻轻刷一层
- 14. 用厨房用纸把黄油涂抹均匀
- 15. 舀一勺面糊倒入煎饼锅中央,然后迅速用平板鏊子摊开成圆形煎饼(这个步骤非常快,实在来不及拍过程图。需要看怎么摊的请参考路边摊煎饼果子教程)
- 16. 在煎饼中央放入菠菜和帕玛森干酪片围成一个圆
- 17. 然后把鸡蛋磕入菠菜围成的圈内,待鸡蛋液半凝固放入叉烧和蘑菇片,撒少量盐和胡椒粉
- 18. 然后用刨丝器刨适量干酪于内馅表面
- 19. 鸡蛋煎至自己喜欢的状态后,用锅铲把饼的四边折上来,最后成盘即可。
- 20. 通常法式咸的可丽饼里面是有加培根或火腿片,我因为本来就做着玩儿的,就没在管那么多。想说我做的不正宗的,无所谓!法国人要是真会做叉烧说不定还真就放呢!
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