面板可以根据个人口味选取。
黄酱本身就很咸了,所以不用放盐。
黄酱本身就很咸了,所以不用放盐。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.面粉放少许盐。
- 2.用温水和面,然后醒面半小时。
- 3.茄子,洗净。
- 4.豌豆,洗净。
- 5.茄子去皮,切成丁。
- 6.黄酱用水搅拌均匀。
- 7.葱姜蒜,切末。
- 8.热油锅。
- 9.放入茄子丁。
- 10.翻炒几下后,加入黄酱。
- 11.中火,不断翻炒2-3分钟。
- 12.水焖下一半的时候,加入豌豆。
- 13.再不断翻炒。
- 14.随后加入姜,不断翻炒。
- 15.就这样,中火炒,直到水都吸收到茄子里。
- 16.最后加入葱和蒜末。
- 17.搅拌均匀,酱就算做好了。
- 18.将做好的酱放入碗中,备用。
- 19.黄瓜,洗净。
- 20.黄瓜分别切成丝和条。大蒜洗干净。
- 21.面醒好后,擀薄。
- 22.然后折叠成2寸宽。
- 23.切成细条。
- 24.切好后,打散,防止沾黏。
- 25.汤锅中做热水。
- 26.水开后将面条放入,煮5分钟,捞出面条,浇上炸酱,即可。