主料:
辅料:
步骤:
- 1. 黄鱼去鳞、内脏,收拾完洗干净,沥干水。
- 2. 姜、蒜切片,大蒜5根切成末(本来用香葱的,正好家里木有,用了大蒜叶,北方叫青蒜)。
- 3. 烧热锅,用姜片擦一下锅身,倒油(油比平时稍多),放蒜片。
- 4. 蒜出香味,黄鱼放入煎,小心翻面(俺还是有些破了皮)。
- 5. 鱼双面煎好,倒黄酒,量比平时多,倒完酒马上盖一下盖子(老爸的说法就是不让香气外漏)。
- 6. 倒入生抽和香醋,大火煮开转小火。
- 7. 6、7分钟后转大火,加糖(糖的量要多一些,否则太酸),用锅铲或勺子把汁不停浇在鱼面上,至汁收得差不多,关火,把鱼盛出装盘,面上撒上大蒜叶,择去锅中的姜和蒜,把汤汁浇在鱼上即可