1 整个炒制过程都是小火，目的是很好的祛除水分，以免食材容易糊掉

2 豆渣不要太多，太多会影响口感

3 辣椒面可多加少减，喜欢辣的多放都可以

4 这个酱比较吃油，若要保存比较久，油需要比较多，至少能盖着食材的2/3。

5 花生和牛腱不要切的太碎，粗颗粒的口感超级享受！

6 没有牛腱可用普通牛肉代替，但会没有带筋的口感！