主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将除了黄油、蛋液、葡萄干以外的全部材料放入容器内拌匀,一边缓缓加入牛奶一边用筷子搅拌使其成大雪片状。
- 2. 将面团揉出筋(撑开能有薄膜)、表面光滑,加入黄油揉均。
- 3. 将面团放在容器中,盖上湿布,置于温暖湿润处进行第一次发酵(我一般会放在烤箱中层,在下层放盘水,然后将烤箱设置成下火30度)。
- 4. 发酵结束后,面团会呈原先两倍大,用手指头按下去不会回弹。
- 5. 用双手轻压发酵完成后的面团,使气体排出。
- 6. 然后切分成70克一个,滚圆,盖上湿布进行第二个发酵,约15分钟。
- 7. 将二次发酵完的面团分别用手轻挤出气体。
- 8. 取3个面团,分别擀成牛舌状。
- 9. 在每个中间放入一根火腿肠。
- 10. 包合捏紧,放入烤盘中盖上湿布,置于温暖湿润处进行最后一次发酵,约35分钟。与此同时,为了防止剩下的面团发酵过度,先将其放入冰箱冷藏。
- 11. 在发酵完的火腿面包坯上刷上蛋液。
- 12. 点缀芝麻。
- 13. 将面包坯放入预热好的烤箱中,中层,上下火,180度,烤20分钟至表面金黄即可。
- 14. 从冰箱中拿出剩余的面团,分别擀成圆形,放入适量的蜜豌豆。
- 15. 包合