一款简单易操作的面包,步骤7中,还可以加上一些玉米粒,馅的变化很多,可以自由发挥,比如调制一些奶油奶酪做馅,总之底酱把握好水量,固体颗粒切碎并控制好大小,这款面包的面团制作可以适合大多数甜面包。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 除黄油以外的主辅料混合;
- 2. 揉至扩展(这个要求并不苛刻,直接影响到最后成品的口感,没有经验的同学要努力);
- 3. 加入软化的黄油,继续揉面,将黄油揉到面团里;
- 4. 这样就可以进行第一次发酵了,面团盖上保鲜膜,置室温发酵至2倍(普通制作,将黄油揉入面团,使面团恢复放油之前的光滑与弹性就可以继续下面的制作);
- 5. 分成小面团后揉圆,面团收口朝下,放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形;
- 6. 抹匀披萨酱;
- 7. 撒上事先切好的香肠;
- 8. 从下往上卷起,卷的时候注意两边稍微往里收;
- 9. 卷好收紧捏实成为两端细中间鼓的纺锤形,温度35度、湿度80进行第二次发酵,发酵至两倍;
- 10. 在发酵好的面团表面刷好蛋液;
- 11. 用锋利的小刀在面团的顶部划出一个口子,放入预热好的烤箱,烤箱中部,上下火均匀调制180度,约15分钟,烤至表面金黄色