1.戚风蛋糕注意事项：蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；

2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以倒立面盆蛋白不流动为宜；准备好的蛋糕混合液放入烤盘中，预热180度，烤制20分钟；

3. 因为是烤的片状蛋糕， 所以用圆形模具取出蛋糕片，再中间夹心草莓酱，将它们堆起来成柱形； 也可以直接烤个厚点的蛋糕， 这样测面会光滑些；

4. 动物性奶油和巧克力要隔水融化， 再加入适量的黄油搅拌均匀后备用；

5. 淋巧克力酱时下面要用个大的口径的盘将流下的酱接住， 避免浪费， 这样重复两次；如果只准备淋一次，那么先要将巧克力酱将蛋糕表面涂抹一道；

6. 我是用奶油糖霜做的玫瑰花装饰表面， 关于这玫瑰花的制作请参考以前的配方