1.准备好处理干净的小黄花鱼和小金枪鱼，我喜欢小鱼全部剪掉脑袋

2.鱼擦干水分，轻轻拍一层面粉，入油锅炸一下，油温稍微热一点，炸制金黄捞出

3.炸金黄的鱼在复炸一下，油热到冒烟。下锅复炸一下，捞出

4.锅中留少许底油，炒香葱和大料

5.烹入料酒

6.溜锅边烹入酱油

7.加入水烧开，或者直接加开水

8.放入盐和炸好的鱼

9.盖盖子烧20分钟，最后收汁即可