（1）西兰花过冷水后，会保持颜色碧绿，口感脆脆的。
（2）泡发香菇的水里放些白糖后，炒出来的香菇口感更好。
（2）泡发香菇的水里放些白糖后，炒出来的香菇口感更好。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 西兰花洗净，去根部后切成一朵朵小花，再用开水焯三分钟撩起，马上过一下冷水；山药去皮切薄片；黑木耳用冷水泡发30分钟后洗净，并撕成小片；干香菇用温水泡发1小时，并在泡发的水里加些白糖，泡软后切成小块。![]()
2. 锅热后放油，将山药，黑木耳，香菇一同下锅翻炒3分钟，因为山药内有淀粉，在炒时加少许水不会粘锅。![]()
3. 加入西兰花继续翻炒2分钟。![]()
4. 加入盐和鸡精后，即可起锅啦~|
