1、新鲜的热气猪肉不用汆水，用冷水洗净血水后沥干备用，以保持其鲜嫩。2、用啤酒代替水，一可以去腥，二啤酒中的酶可以分解蛋白质，使肉质更易酥烂。3、盐不要过早放入，放早了会让肉收紧，口感逊色。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 备好食材。干豆角泡软后沥干水分，五花肉冷水洗净血丝后沥干。![]()
2. 用一小勺油煸葱、姜。五花肉在烧制过程中会出油，因此这里不用加太多的油。![]()
3. 下五花肉煸炒至表面微黄。![]()
4. 加入适量老抽上色。![]()
5. 加入生抽提味。![]()
6. 加入500ml啤酒，以浸没2/3的肉块为益。![]()
7. 下豆角拌匀。![]()
8. 加入适量冰糖后，中火焖约30分钟。![]()
9. 加入适量盐调味。![]()
10. 加入鲜葱，大火收汁。
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