1. 鸡脚剁去指甲，斩成两段，瘦肉切件，放进冷水锅中，加入姜片和几滴白酒，煮开后捞出冲洗干净血沫。

2. 雪耳泡发至软，去蒂后撕成小朵，淮山和胡萝卜分别削皮后切厚片；

3. 全部材料放进汤锅，大火煲至水开后，转小火煲2个小时；

4. 放盐调味即可