1. 素鸡切片，不要太薄，葱切葱花备用。

2. 锅内放少许植物油，油热后放入素鸡片，小火慢煎。

3. 盖上锅盖煎片刻，等到一面金黄色，翻面继续煎。

4. 两面煎好后，倒入高汤，撒上葱花，滴一滴老抽（只要一滴足够），放少许盐，盖上盖子微焖片刻，汤汁收干装盘。

5. 做好的素鸡看着焦焦的，其实很嫩