1、清洗金针菇时，可以一边掰开根部一边洗，但尽量保持一束的造型，方便摆盘
2、加点香油爆香花椒，会增加油的香气
3、剁椒有咸味，先试试咸淡，再决定盐的量
2、加点香油爆香花椒，会增加油的香气
3、剁椒有咸味，先试试咸淡，再决定盐的量
主料：
辅料：
步骤：
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1. 粉丝用温水浸泡15分钟，金针菇去除根部洗净，姜切成丝、葱切成葱花，蒜切成末备用![]()
2. 将泡软的粉丝铺在一个较大的盘子的底部，再把金针菇均匀地铺在粉丝上![]()
3. 在金针菇上的中间部位铺上剁椒，然后均匀地撒上姜丝、盐，淋上蒸鱼豉油![]()
5. 将盘子取出，撒上葱花、蒜末![]()
6. 加热炒锅后，倒入香油和食用油，热锅凉油时加入花椒、干辣椒，小火熬出香味后，将花椒、干辣椒挑出，趁热将热油均匀地浇在盘中即縷
