冰淇淋桶在使用前要提前晚上放在冷冻室冷冻一晚上。冰激凌的甜度在冷冻之后会有所降低,糖的分量可以根据自己的口味略作调整。冰淇淋做好之后是很稠的,软软的固体,要装在盒子里放在冷冻室再冷冻3-4小时。在操作10步这里,菇菇根据失败的经验建议,可以先盖上盖,启动机器,然后从入料口将混合物倒入,边搅拌边倒入。不过这样的坏处就是不如先倒入的方便,不过可以预防倒入之后内壁快速凝固起来。在操作10-12步时,可以选择时间45分钟,在20分钟时从入料口加入血糯米,菇菇图方便,就将血糯米一股脑的倒进去了。关于煮血糯米,煮成颗粒状,太烂吃起来就没有一粒粒的口感了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将牛奶称重倒在锅中小火慢慢加热至微沸
- 2.将蛋黄打在碗里,放入糖粉,玉米淀粉,用打蛋器打发至蛋黄微微发白
- 3.将蛋黄液分次慢慢倒入牛奶中,一边倒一边搅拌,微微火加热
- 4.不断搅拌,变浓稠状
- 5.过滤网,混合物更细腻
- 6.放在冰水中冷却,之后放冷藏半小时
- 7.预备淡奶油称重
- 8.将淡奶油用电动打蛋器打发至7分,有明显的纹理
- 9.将牛奶和蛋黄的混合物和打发好的淡奶油混合均匀
- 10.拿出冻好的冰淇淋桶,倒入,装上盖子,选择时间20分钟,开始工作
- 11.20分钟之后,打开盖子查看情况,加入事先煮好的血糯米
- 12.盖盖,再选择时间20分钟,自行运转,慢慢液体开始变稠,机器停止后将冰激凌取出置于盒中冷冻3-4小时即可食用