1. 原料

2. 鸡心除去心房内血污，去掉外部筋膜，洗净，顺长切为一面相连的心片，切上十字花刀；彩椒去蒂、籽，洗净，切菱形片；蒜苗择洗干净，切段；葱、姜分别切片。

3. 鸡心放温油中划散至刀纹裂开，捞出备用。

4. 葱、姜炒出香味，下彩椒片炒至断生。

5. 下入鸡心、蒜苗、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精。

6. 翻炒均匀装盘