1. 鲈鱼清洗干净后，延鱼腹剖开，在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。

3. 拿一个长盘，里面放上姜片和葱断儿。

4. 腌制好的鱼两边切条。

5. 把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面。

6. 锅中放水，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖。

7. 把蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱丝、姜丝，四周摆上枸杞和蒜苔断装饰。

8. 锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些小香葱粒装饰一下即可