A、猪肺一定要清洗干净才能吃，而清洗猪肺是有窍门的： 1、买回来的猪肺。 2、不要切开，通过大气管往里面冲水，猪肺会慢慢的膨胀变大。 3、用手抓肺叶用力把水挤出来， 4、再通过大气管往里冲水，再挤水，如此反复多次，直至冲洗干净猪肺里面的血水，猪肺变白。 5、再把猪肺切成小块。 6、把切成小块的猪肺放盆里冲洗，捞起来再冲洗，重复2遍。 7、锅内放凉水，把猪肺放进锅内，开大火煮开。 8、水煮开后，猪肺受热收缩，会有大量的浮沫挤出。 9、水开后煮1分钟左右，将猪肺沥干水，再倒进盆里冲洗干净浮沫，冲洗2遍。这样处理过的猪肺就非常的干净了，可以放心的用来做吃的了。

B、在挑选猪肺时，其表面色泽粉红、光洁、均匀、富有弹性的为新鲜肺；变质肺的色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用，最好是能买到农家猪的猪肺。

C、常人不必多食。一般来说年青人多吃一点没什么问题，但对于中老年人，则是少吃为好，因为动物内脏含高胆固醇，对于多有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。