1、在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪充分晾干，以免油星外溅伤到自己。
2、如果买到现成的豆豉酱就更省事了，我没有买就用干豆豉加豆瓣酱代替。
3、如果有时间可以在炸完后再用水浸泡一段时间，这样更有利于鸡爪的骨肉分离。