1.我采用了冷藏饧制的方法，感觉这种方法制作饺子等面食都非常不错；
2.面团多揉、多饧多次才会更光滑有弹性。
3.如果鸡蛋小不能将面粉全部和成面，可加少许水。
4.面片的薄厚及切丝的粗细，决定面条的口感，可依个人喜好选择不同的方法。