生蚝的食材一定要新鲜，另外蒜头等有杀菌作用的配料一定要下足；腌制的时间也要足够，吃不完的海鲜就不能再吃了。
用白糖清洗生蚝是姐姐的家传秘方，确实加了白糖清洗的生蚝特别的干净。