1、焯烫鸡块时最好冷水放入,这样可以更好的去除肉内杂质;
2、最后收汁时不要收的太干,留一些汤汁这样食用时更美味。
2、最后收汁时不要收的太干,留一些汤汁这样食用时更美味。
主料:
- 三黄鸡半只
辅料:
步骤:
- 1. 主料:三黄鸡半只副料:干榛蘑、葱、姜、蒜、红椒调料:生抽、糖、老抽、盐、料酒、花椒、大料
- 2. 先将干榛蘑用温水泡发开
- 3. 鸡剁成大块,锅中烧水,水中加少许盐和料酒,将鸡块放入锅中焯烫,焯烫好后捞出备用
- 4. 锅中加油,油温6成热时将佐料放入锅中煽炒,佐料炒香后将焯烫好的鸡块放入锅中炒制
- 5. 依次加入生抽、糖、料酒及少许老抽炒制、冲入开水,水开后转中火炖制半小时
- 6. 半小时后将泡发好的干榛蘑放入再炖至10分钟,最后大火收汁至浓稠时即可食用
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