經過烘烤的五花肉，肥肉的部分吃起來的口感十分爽脆，因此購買時可選擇油脂部分較多者，若油脂部分較少的五花肉，烘烤後吃起來口感較為乾硬，含脂量不同，口感差異也會大不同。