选用猪后腿肉，肥瘦兼有，烤制出来的肠，会出很多油，肥肉部分就变得晶莹透明了，口感比蒸制的要干香，做好的香肠放冰箱里冷冻，做煲仔饭，或者蒸，烤，都非常的美味
主料：
- 猪后腿肉5斤
辅料：
步骤：
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1. 准备猪后腿肉5斤，洗净血水![]()
2. 用刀切成拇指大的肉粒![]()
3. 倒入香肠料，和白酒，搅拌均匀![]()
4. 肠衣先用水浸泡半小时![]()
5. 开始灌肠，图为灌好的香肠![]()
6. 用棉线分段系好，擦去表面的油脂，用针刺破肠衣，每段多刺几个小孔![]()
7. 晾晒在背阴通风处，我放在阳台上了，两三天表皮干爽即可![]()
8. 晾好后的肠，烤盘上铺上一层锡纸，180度，30分钟，即可
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