一、鱼买回来要先抽调筋,减少腥味;
二、鱼肉将鱼皮去掉,很容易剁碎,不用太细,有颗粒的口感更好。
二、鱼肉将鱼皮去掉,很容易剁碎,不用太细,有颗粒的口感更好。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好原材料
- 2.鱼肉去皮去鱼刺
- 3.鱼肉剁成蓉
- 4.葱姜蒜切细
- 5.豆腐切成块,将中间掏空
- 6.将豆腐放入盐水里泡十几分钟
- 7.挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里
- 8.加入葱姜蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油,搅拌均匀
- 9.将鱼肉放入豆腐里
- 10.在每个鱼蓉的中间淘一个小坑,打入鹌鹑蛋
- 11.放入锅里蒸熟
- 12.锅里放入少许油,倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤,加入少许生抽、蚝油、水淀粉
- 13.撒上葱花,淋上汤汁