1. 鸭腿肉用黄酒，盐，花椒，白胡椒粉腌制1-2天。

2. 摘去花椒，烤盘铺锡纸鸭腿放上面。200度烤40分钟。

3. 20分钟后放入苹果片继续烤，将烤出的油涂抹在鸭腿和苹果片上。中途涂抹甜面酱在鸭腿上，结果弄得黑乎乎完全没这必要，下次抹油就成了。

4. 咸酸梅，薄荷叶切碎加入橄榄油，盐，糖，柠檬汁，柠檬皮碎拌匀做调味汁。

5. 将烤好的鸭腿，苹果块装盘，浇上调味汁即可