一、腌制的时候先用少许盐稍微腌制入味,然后再加入其他调料;
二、腌制的时候鸡蛋清最后加入,加了鸡蛋清肉质更加嫩滑,水分不易流失;
三、没有麻辣红油的可以加辣椒粉和花椒粉来代替;
四、烤的时间根据自家烤箱功率来定。
二、腌制的时候鸡蛋清最后加入,加了鸡蛋清肉质更加嫩滑,水分不易流失;
三、没有麻辣红油的可以加辣椒粉和花椒粉来代替;
四、烤的时间根据自家烤箱功率来定。
主料:
- 鸡胗400g
辅料:
步骤:
- 1.鸡胗在加了适量料酒的水里泡两个小时
- 2.仔细清洗,去掉鸡胗表面粘连的脂肪
- 3.切成薄片
- 4.加入少许盐,腌制十几分钟
- 5.加入椒盐、自制麻辣红油、生抽、孜然、香油,拌匀
- 6.加入生粉、鸡蛋清,搅拌均匀
- 7.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚上
- 8.用烤串签子穿好
- 9.放入烤箱中层,上下火,220度烤10分钟,然后200度烤10分钟,中途要翻面,要再刷一遍腌鸡胗的酱汁
- 10.出炉了