1.猪肝洗净后切成肝片，把切好的肝片放入水中洗净血水。

2.把洗净血水的猪肝放入碗中，加入少许的料酒、盐抓匀后腌制一会。

3.香菜择去叶片取香菜梗放水里洗净后切成3厘米长的段，小米辣切成丝，姜切片，泡蒜去皮切成蒜片备用。

4.取一小碗，放入两匙生抽，放入少量的盐、少许的味精、胡椒粉搅匀调成味汁备用。

5.炒锅倒油烧热，下姜丝炝锅。

6.大火放入肝片、泡蒜片快速翻炒断生。

7.放入香菜梗和辣椒丝翻炒均匀。

8.倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火装盘。