1.有新鲜黄鳝的请买新鲜的，买不到新鲜的再选冰冻的。懒得去血水的人也可以用开水烫
2.青红椒纯属装饰用，让颜色暗沉的黄鳝煲显得更有食欲，可以不放
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主料：
- 黄鳝适量
辅料：
步骤：
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1. 选用细小的新鲜黄鳝去肠洗净血污![]()
2. 撒上细盐去除其身上的膜即可![]()
3. 姜片、蒜片、胡椒、切好备用![]()
4. 葱条、辣椒等配料切好备用![]()
5. 起油锅烧热![]()
6. 猛火加热将葱、蒜、姜等配料炒香![]()
7. 在加入辣椒爆香![]()
8. 加入黄鳝一起爆炒![]()
9. 续入老抽和糖略炒![]()
10. 加入调料柱侯酱2汤匙、海鲜酱1汤匙略炒![]()
11. 砂锅里放入少量的姜蒜片和生油爆香![]()
12. 把铁锅里的鳝鱼倒入砂锅盖上煲盖，听到砂锅内“啫啫”（“滋滋”）作响，沿着锅盖淋一圈绍酒![]()
13. 稍等片刻，揭开锅盖，黄鳝熟透后，滴入香油，马上熄火，趁热品尝
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