1，西瓜的外皮比较硬，要用足够锋利的刨刀才好刨。外皮去得越多剩下的瓜皮口感越软，我一般是刨去2层皮，大家按个人喜好自己调整,
2，焯过水的瓜皮用盐腌制下更入味
3，拌好后冰镇一下味道更好
2，焯过水的瓜皮用盐腌制下更入味
3，拌好后冰镇一下味道更好
主料：
辅料：
- 枸杞少许（选用）
步骤：
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1. 将西瓜切半挖着吃，吃剩下的西瓜皮继续用勺子把红瓤都刮干净![]()
2. 用刨刀刨去外层的绿色硬皮![]()
3. 处理干净的西瓜皮切成比筷子略粗的粗条![]()
4. 烧一大锅水，水里加点油盐，水开后放西瓜皮下去，等水再次沸腾后焯3分钟。至西瓜皮变得略微半透明即可捞出，冲冷水至西瓜皮凉透![]()
5. 将西瓜皮沥干，拌入2小勺盐，腌制10分钟，同时将蒜头压成蒜茸待用![]()
6. 腌好的西瓜皮用手挤出多余的水分![]()
7. 将西瓜皮、蒜茸、米醋、糖和香油拌匀即可![]()
8. 可以再加少许枸杞点讄
