1、炒米饭时，最好要用隔夜米饭，炒出来会粒粒分明些，用刚蒸好的米饭，做炒饭时，会粘在一起；
2、鸡蛋打散在碗内，加入适量盐，少量清水，炒出的鸡蛋会更嫩，更松软；
主料：
- 隔夜米饭适量
辅料：
步骤：
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1. 准备所需食材；![]()
2. 最好用隔夜米饭，炒出来的米饭会粒粒分明；![]()
3. 火腿肠切丁；![]()
4. 青菜洗净切段；![]()
5. 鸡蛋打散在碗内，加入食盐，少许清水，炒出的鸡蛋会更嫩更松软；![]()
6. 锅里油热，倒入鸡蛋液；![]()
7. 炒出鸡蛋块后，盛出，不要炒老了；![]()
8. 加入葱花，炒出葱香味；![]()
9. 加入青菜；![]()
10. 加入米饭；![]()
11. 米饭炒散后，加入火腿丁；![]()
12. 加入鸡蛋块，加入食盐翻炒即可。
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