一、咸煎饼的个头可以再大些,很明显,本人做的是比较迷你型;
二、咸煎饼中间一定要做出个“肚脐”,要不就不象咸煎饼了,呵呵。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 把材料水1杯、南乳1/2块、腐乳1/2块、面包机酵母1茶匙、盐1/2茶匙、红糖粉2茶匙、细砂糖2茶匙、枧水2/3茶匙除面粉外,都放在搅拌的碗里,搅拌均匀;
- 2. 加入面粉,用厨宝搅拌器把面团搅拌到揪一块面能拉得膜的样子;
- 3. 把面团放在一个大玻璃碗里,盖上薄膜,放在温暖处发酵母90分钟;
- 4. 发酵时间到后,在案板上撒少许面粉,把面团放在案板上甩和搓几下,让里面的气泡挤出来,再铺上薄膜,醒面20分钟;
- 5. 把面团分开8等份,滚圆;
- 6. 滚圆后放在撒了粉的盘子上,静置25分钟;
- 7. 把面稍压扁,用手指在中间稍戳一个洞,但不要戳穿,然后边拉边转着向外扩展,把里面的那层膜拉大,点上用原材料五香粉1/2茶匙、盐1茶匙、水3汤匙兑成的盐水,撒上芝麻,再就手按一按芝麻;
- 8. 放在四至五成的油锅里炸,炸到面团浮起,颜色变得金黄色,捞起滤油,就OK了。