1.将米先用1汤匙花生油拌匀，然后再用清水没过米面，浸泡1晚。

2.将烧骨剁成大块（可以让档主代劳），花生米、蚝豉干浸泡清水中20分钟，备用。

3.将蚝豉干、花生米沥干水后，与姜片、烧骨一起，放入小煮锅内。

4.加入足量的清水。

5.大火煮开，加入2汤匙料酒，继续煮开，并将汤中的浮沫撇除，让汤中没有浮沫为止

6.然后，将步骤5中所有汤汁及食材倒入汤煲内，再将步骤1泡好的粥米一起，熬制2小时，再加适量的盐、鸡精调味即可。

7.装碗，撒上少许的香菜，即成。