炖鸡汤是不能超过三小时的,因为三小时后蛋白质溶出的速度很慢很慢,但脂肪却大量溶出,喝鸡汤就是在喝油。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 原料的清洗和清理:在干净的凉水中清洗表面的脏东西是必不可少的,但有一个地方不要忽略,那就是顺着嘴巴到食道~~~一定要好好清理干净;
- 2. 鸡肚子里的油和整个屁股都要去除;
- 3. 斩成小块,当然外貌协会的可以保存整鸡,但鸡肚里的肥油就不好清理了;
- 4. 用开水烫,还有一种办法是说在锅里飞水,偶感觉没有啥本质区别,反正就是为了干净,为了更好口感,欢迎高手来拍砖和指导
- 5. 用干净的温水冲洗了好几次,确保脏东西和血沫子都清洗掉了;
- 6. 放入砂锅中,要开始炖汤了;
- 7. 加入大枣、枸杞和桂圆,当然喜欢香菇的可以不放这些放些香菇~~~
- 8. 放几片姜;
- 9. 放一点桂皮;
- 10. 水记住要一次加够,中途不要再加了;
- 11. 大火十分钟烧开,转最小火,中途不用掀开盖子;
- 12. 掀锅盖后,加少许盐即可,不用放味精