1.  酱汁材料倒在一起搅拌均匀备用

2.  茄子切滚刀块，青椒切菱形块，葱蒜切末，蒜末分两份

3.  锅里放油（多放点）轻微冒泡后放茄子过油至金黄捞出（如果无法判断油温，丢一个茄子块进去试试熬出来的时候多滤滤油，不然油）

4.  再次起锅，留少许油，葱末蒜末一份，锅里爆香后倒入过油的茄子翻炒半分钟（过油了基本都熟了）

5.  再次搅拌酱汁，淋入锅里

6.  翻炒片刻加青椒块，再片刻后关火倒入另一半蒜末拌一下出锅