1.鸭爪洗净。

2.所需卤料包（内有陈皮、花椒、八角、香叶等）。

3.所需调料。

4.打开卤料包放入适量的开水中浸泡数个小时。

5.将沥干水分的鸭爪放入已浸泡好的卤料锅，加适量的盐、酱油、醋、料酒、味极鲜，中火烧开文煮。

6.见锅内鸭爪变成这样时（趾骨开裂），及时捞出锅内全部鸭爪。

7.装盘。