小慕斯脱模可以用吹风机吹,也可以用双手捂住,手温高时,2分钟左右就可脱模。大慕斯圈要用吹风机吹片刻即可脱模。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.桑葚去蒂,泡淡盐水半小时,用水冲洗干净后,再用清水泡10分钟,滤去水分洗净沥干备用。
- 2.称量20克柠檬汁。
- 3.将柠檬汁加入洗净的桑葚中。
- 4.用扁平的勺子将桑葚压碎。可以贴着碗壁一点点压,很容易就弄碎了。
- 5.加入糖粉,拌匀。拌匀后的果酱会析出胶质产生粘性。盖住保鲜膜放一边静置一会儿。
- 6.慕斯圈底部包上保鲜膜后,再包一层锡纸,备用。
- 7.吉利丁粉加入20ml的热水,然后移到热水浴中,隔水搅拌融化。(碗内外都热,融化得更快哦)
- 8.隔冰水将淡奶油打至2倍体积、略微变厚即可。
- 9.将融化好的吉利丁液溶液加入桑葚果酱中拌匀。将果酱倒入打发过的淡奶油中,搅拌均匀。
- 10.填入模具,放冰箱冷藏至凝结。一般冷藏4小时以上。脱模后用圣女果和果酱稍作装饰即可。