1. 猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。

2. 将焯好的猪蹄用酱油、上色。

3. 将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。

4. 玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。

5. 煮开后放入上色的猪蹄。

6. 开锅后撇去浮沫。

7. 烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时。

8. 加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可