焯制西蓝花的时候，水中放入食盐和几滴食用油，让西蓝花稍稍有些底味，保持颜色碧绿。

炒制杏鲍菇的时候汤汁不要全部收尽，稍稍留一些汤汁浇在西蓝花上。